メリット

安全性が吟味できる

生産者の顔や農法がわかるため、安全性の高い食材を手に入れることができます。農薬の有無や有機栽培へのこだわりなど、一般的なスーパーで購入するだけでは見えないことも、直接取引をすることで確認できます。

鮮度がよい

通常の流通では中間業者を経由するため、どれだけ急いでも鮮度はある程度落ちてしまいます。産直は収穫されたばかりの食材が直接配送されるため、フレッシュな状態で手元に届きます。鮮度の良さは美味しさや栄養価にも直結しています。

価格が安い

産直は、作り手と買い手の直接取引で中間業者を通さないため、中間マージンが発生しません。そのため、買い手は比較的安い価格で購入することができます。

産地ならではのレシピを知る

作り手おすすめの食べ方やレシピを、サイトなどで公開していることも多いです。レモンを使った料理のバリエーションが広がり、新しい美味しさを知るきっかけにもなります。

デメリット

作り手はほとんど個人経営のため、送料無料、コールセンター、24時間対応など、大手通販会社のようなサービスは期待できません。また、購入する量によっては送料が高くなり、結果的に割高になる可能性もあります。その他、購入先選びに悩む、商品を手にとって選べないため、品質がわかりづらいなどのデメリットもあります。

有機レモンのローチーズケーキ

有機レモンは生の食材を活かすローフードレシピにも最適です。有機レモンのローチーズケーキは、焼かないチーズケーキで、レモンの爽やかさとナッツの香ばしさを一度に楽しめる栄養たっぷりのスイーツです。

まずはクラスト作りです。ウォールナッツとデーツをフードプロセッサーなどで細かく砕き、ヘンプナッツを加えて混ぜ合わせます。用意したケーキ型にクラスト生地を均等になるように敷き詰めます。

次にレモンチーズフィリングを作ります。カシューナッツ、水切りしたヨーグルト、ココナッツオイル、有機レモンの果汁と皮のすりおろし、アガベシロップ、バニラエクストラクトと水をブレンダーなどで撹拌します。クラストを敷き詰めた上にさらに流し込み、冷蔵庫で1日冷やします。

仕上げのアイシングは、てんさい糖、くず粉、豆乳、有機レモン果汁を鍋に入れ、火にかけながら丁寧に混ぜ合わせます。とろみが出たら火を止め、ケーキの上に流しかけて完成です。

有機レモンのレモンカード

レモンカードとは、イギリスの定番おやつであり、爽やかな風味のレモンクリームバターです。イギリスでは子どもから大人まで、アフタヌーンティーのお供として愛されています。有機レモンでレモンカードを作るときは、春を迎える直前の完熟したものがおすすめです。

まずは有機レモンを洗い、皮を軽くすりおろします。果汁をたっぷり搾り、グラニュー糖、塩、濾しておいた卵を湯煎にかけながら混ぜ合わせます。徐々にとろみがついてきたら、さらにバターを加えます。もったりと重みを感じるようになったら、すりおろしたレモンの皮を加えてできあがりです。